AVIO-OBROCI: Šampanjac i đakonije za jedne, sendviči za druge
Ishrana u avionima ogromno je tržište, procenjeno na 10 milijardi dolara godišnje. No, ovo posluženje hrane ima svoje izazove, a najveći je taj što se hrana priprema mnogo ranije od konzumiranja.
I tako se na 10 hiljada metara putnicima iz pre klase nude prave kuhinjske đakonije, pa se za obrok plaća od 50 dolara do astronomskih iznosa.
Zato avio-kompanije neretko angažuju i prvoklasne kuvare. Ana-Sofi Pik je jedini ženski kuvar, kojem je ugledni Mišlen dao tri zvezdice.
Prosečne cene obroka
- ekonomska klasa 5 - 9 evra
- biznis klasa 15 - 30 evra
- prva klasa 50 - ...
Kako prenosi AFP, ona je osmislila meni za Er Frans i to smatra snom mnogih kuvara:
- Nacionalna aviokompanija je donekle ambasador nacionalne gastronomije, kaže ona.
I indijski Džet Ervejz ima kuvara sa dve zvezdice Mišlena, a Singapur Erlajnz privukao je dva glavna kuvara sa tri ove prestižne zvezdice.
No, posluživanje hrane u avionu je izazov jer se u restoranu na zemlji hrana odmah poslužuje, a ovde, često, tek 24 sata kasnije.
Neka od jela u prvoj klasi
- rolovana riba list uz prilog raviola sa blitvom
- domaća živina u čatni sosu
- urme sa biberom
AFP prenosi da nadomak pariskog aerodroma Šarl De Gol, postoji pravi industrijski hram obroka na poslužavniku, u kom se danonoćno pakuje hrana koja će biti posluživana na visinama širom sveta.
Jelovnik je postao dobar način da se neka kompanija istakne. Singapur erlajns troši 5,5 odsto budžeta na ketering. Er Frans na hranu troši 4 odsto izdataka, a tokom godine u avionima ove kompanije posluži se milion boca šampanjaca.
Šta služi Er Srbija?
Na meniju našeg nacionalnog avioprevoznika se nalazi šopska salata, sataraš sa piletinom, musaka, juneći gulaš (u ekonomskoj klasi), burek sa sirom, čevapčići, mešani roštilj, biftek sa sosom od pečuraka i hrskavim povrćem (u biznis klasi) – i to su samo neka od jela koja su se našla na novom meniju. Za dezert, tu su voćne salate, kolač sa musom od kafe i štrudlice (u ekonomskoj klasi), odnosno kolač od sira – cheesecake u biznis klasi.
Iz Er Srbije je objavljeno da se veliki deo namirnica proizvodi u Srbiji.
Pročitajte i: