Saveti za pripremu i kupovinu ribe i morskih plodova

Kada čistite ribu posolite ruke – kako ne bi klizila.

Ako se krljušt teško skida, potopite ribu na minut u kipuću vodu ili je polijte sirćetom.

Kada spremate šarana pažljivo uklonite nataloženu krv u trbušnoj šupljini, kako ne bi bio gorak.

Riba neće imati neprijatan miris mulja i blata ako joj u usta sipate malo sirćeta. Brzo isperite ribu pod vodom. Posolite je, natrljajte limunovim sokom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kada kuvate ribu, dodajte šolju svežeg mleka u vodu. Tako će meso biti mekše i svetlije, a specifična aroma će biti slabija. Napravite nekoliko zareza nožem po koži kako i se brže obarila i kako bi meso bolje primilo aromu.

Da biste smanjili neprijatan miris pri kuvanju ribe, u vodu dodajte vodeni rastvor iz tegle kiselih krastavaca (šolja rastvora na litar vode).

Riba se neće zalepiti za tiganj ako u masnoću dodate malo soli.

Ako ribu pečete umotanu u aluminijumskoj foliji, kuhinja se neće osećati na ribu.

Riba je dobro ispečena ako se leđna peraja uklanjaju bez kidanja.

Sveže škampe treba spremati na dan kupovine jer se brzo kvare.

Ako ste u mogućnosti, kupujte ih cele i čistite ih tek pred pripremanje, čišćenje i zamrzavanje vode do gubitka ukusa.

Kada kupujete dagnje nemojte uzimati one koje su teže – to znači da su ulovljene mrtve i da su pune peska.

Sveže školjke otvaraju se čim provri voda.

Kada birate lignje, uzimajte najmanje, jer im je meso najmekše i najslađe.