Tijabarska pijaca u Pirotu puna kao oko: Ajvar pravi svaka domaćica

Tijabarska pijaca u Pirotu ove jeseni je puna kao oko. Osim tradicionalnih prodavaca voća i povrća iz okoline Leskovca i Vlasotinaca, kojima je ovde drugi dom, sve više je i domaćih, iz okolnih sela, koji se, umesto ratarstva, na svojim sitnim parcelama okreću proizvodnji zeleniša u tek zasnovanim plastenicima. Među njima je veliki broj bivših industrijskih radnika koji su u organizovanom haosu beskrajne tranzicije ostali bez posla. Znalci prilika na pijaci time i tumače veliku ponudu svega i svačega, pa i cena, koje su, prema mišljenju mnogih, identične prošlogodišnjim.

- Kilogram paradajza košta oko 50 dinara, paprika za ajvar, u zavisnosti od veličine i kvaliteta, staje između pet i osam dinara po komadu. Za kilogram šargarepe treba izdvojiti od 60 do 80 dinara, krompir je 30, luk oko 50, grožđe između 90 i 120 dinara za kilogram. Karfiol i plavi patlidžan su skuplji od 100 dinara, dok je beli luk oko 400. Sve to je isto kao i prošle godine - kaže Novica Đorđević, jedan od dugogodišnjih prodavaca na Tijabarskoj pijaci.

Prodavci tradicionalno kukaju na niske cene, dok, s druge strane, kupci tvrde da su visoke i da svake godine ostavljaju sve manje zimnice. Ono čega se nipošto ne odriču jeste ajvar, ali i pindžur, jer se mogu jesti "solo", ali i uz neka druga jela ili sirovi, kao namaz.

- Za četvoročlanu porodicu potrebno je bar petnaestak tegli ajvara, isto toliko pekmeza, desetak flaša kuvanog ili mlevenog paradajza, par džakova krompira, poneki venac suve paprike... Kad sve to sakupite i dodate troškove za kuvanje i pečenje na drvima, minimalno treba izdvojiti dvadeset hiljada dinara. To i nije neki novac, ali ga mnogi nemaju, jer septembar je, deca polaze u školu. Za onog ko nema da odvoji toliko novca za zimnicu, ta suma je pravo bogatstvo. Nekada smo od septembra do novembra punili zamrzivače mesom svinje koju smo sami uzgajali, a sada ih punimo paprikom koju pečemo i stavljamo u kese. Svaki zamrzivač mesečno "potroši" 400-500 dinara struje, pa vam paprika izađe kao da ste je pojeli u nekom elitnom hotelu a ne kod kuće - razmišlja domaćica Zorka. 

Tezge i u parku

Da je ponuda na Tijabarskoj pijaci zaista rekordna, svedoči i činjenica da se, osim stalnih zakupaca, koji svoju robu prodaju na pijačnim tezgama, sve veći broj prodavaca smešta u parku, kraj Spomenika oslobodiocima. Nekada je subota bila pazarni dan, a sada je svaki dan tokom nedelje kao subota. Onima koji prodaju proizvode sa svoje zemlje ne isplati se da zakupe tezge, jer nemaju dovoljno robe za svakodnevnu prodaju, ali imaju neki višak koji proizvedu na nekoliko ari očevine.