BILI SMO NA SLANINIJADI U KAČAREVU: Uđite u carstvo slanine i saznajte kako se bira najbolja (FOTO)

Kačarevo kod Pančeva svake zime dobija epitet najmasnijeg sela u Srbiji, a šta to znači u praksi imali smo priliku da vidimo u poseti ovogodišnjoj "Slaninijadi" koja je u ovom mestu organizovana po jubilarni trideseti put.

Još nismo ni stigli do centra, a već prilazimo prvim tezgama punim slanine, kobasica, šunke, čvaraka, džigernjače i drugih suhomesnatih proizvoda. Na centralnom trgu na ražnju se vrte svinje i ovce, a širi se i miris roštilja. Mnogobrojni posetioci razgledaju i degustiraju domaće proizvode od mesa, i napolju i u velikoj hali, a prodavci prizivaju mušterije i nude svoje poslastice... Očekuje se da i ove godine "Slaninijadu" poseti oko 100.000 ljudi. I ovoga puta okupila je oko 300 izlagača, a neki od njih sa tacnama punim naseckanih uzoraka izlaze pred tezge i pozivaju kupce da se sami uvere u kvalitet.

MOŽDA NISTE ZNALI: Ženskom rodu je na Svetoj gori zabranjen pristup - ali ONE su izuzetak

Sve lepše od lepšeg

Jedan od njih je i Gojko Lukić, koji na tanjiru glasno nudi kulen koji proizvodi porodica Jovanov iz Kaća. Na pitanje šta ljudi najviše traže, odgovara da ih najviše privlače slanina i kobasice, ali i sve ostalo.

- Ma, sve ljudi vole. Mi na "Slaninijadi" učestvujemo već desetak godina. Utisci su i ove godine fenomenalni, mada nam se čini da je prošle godine bila malo veća cirkulacija ljudi - kaže on, pa brzo prekida razgovor da bi uslužio kupce koji su se okupili oko tezge.

Carstvo slanine

Već na prvi pogled očito je da je ponuda vrlo bogata i raznovrsna, a jedan od organizatora "Slaninijade", Milan Ajder iz istoimenog udruženja objašnjava da oni slaninu dele na tri osnovne vrste.

VEROVANJE OPSTALO VEKOVIMA: Zbog OVOGA Srbi stavljaju MRTVIMA novac u kovčeg

- Postoji domaća, zatim zanatska, koju prave male porodične kasapske radnje, i, najzad, industrijska, koja, naravno, ne može da se poredi sa domaćom. Od pančete do barene slanine postoji velika lepeza. Postoji i slanina u salamuri koja se uopšte i ne dimi, već se suši na vazduhu. Neke se dime vrlo malo, samo dva tri dima, a onda stoje na mrazu i vetru i za dva-tri meseca, negde u aprilu, maju dostižu vrhunski kvalitet.

Ovako se ocenjuje koja je slanina najbolja

Mada neki vole mesnatiju slaninu, prema rečima našeg sagovornika, ona masnija se više ceni, a previše mesa u slanini žiri ne toleriše.

- Tvrdim da kompetentnijeg žirija od našeg žirija teško da može biti, i to ne samo u Srbiji, nego u okruženju. Dr Milan Baltić, profesor na Poljoprivrednom fakultetu okupio je ekipu vrhunskih stručnjaka. Prvi kriterijum je vizuelni izgled, a drugi je miris. Tako se od, recimo, 400 uzoraka bira dvadesetak. Tih dvadeset žiri isprobava, što traje malo duže, jer posle svakog zalogaja moraju da isperu usta i neutrališu ukus. Posle degustacije razgovaraju sa domaćinima i ispituju ih kako su sušili, koliko su solili, koju su so stavili i tako dalje, i na osnovu svih podataka biraju pobednika - objašnjava Ajder.

Prase je (ponovo) pušteno

Osim prodaje slanine i proglašenja najbolje, na "Slaninijadi" se organizuju i druga takmičenja, kao što su takmičenja u pravljenju pasulja i paprikaša, ili u vučenju konopca, a ove godine ponovo je organizovano i takmičenje "Prase je pušteno", u kojem takmičari hvataju prase, a ko ga ulovi tovi ga za sledeću godinu.

- Neke organizacije za zaštitu životinja su se bunile protiv ovog običaja, pa ga nekoliko godina nismo praktikovali. Kako to da se neki stokilaš baci na jadnu svinju, i zgnječi je, povredi, i tako dalje... Sada smo ovu igru vratili tako što u njoj više ne učestvuju odrasli, nego deca do 4. razreda osnovne škole, te nema opasnosti da se životinja povredi. Ono odeljenje iz kojeg je đak koji uhvati prase biće zaduženo da ga tovi za sledeću "Slaninijadu", pa to sada ima i edukativnu ulogu – objašnjava Ajder.

"Slaninijada" ove godine traje četiri dana, a počela je u četvrtak. Ko je još nije posetio to može da učini i sutra, kada će se sve prodavati po dodatno sniženim cenama, a za one koji nisu u mogućnosti da odu, predlažemo da delić atmosfere osete kroz fotografije iz galerije: