Budi sva ČULA i vraća u DETINJSTVO! Ajvar na starinski NAČIN! (RECEPT)

Svi se rado sećamo detinjsta i ukusnih jela naših baka. Jedan od nezaobiznih delikatesa je i ajvar! Donosimo vam originalni starinski recept koji će vas oduševoti!  

Sastojci
40 kg paprika
12 kg patlidžana
½ kg belog luka
2 l ulja i još malo pri kraju
2-3 kašike sirćeta
2-3 kašike šećera
4 kašike soli
ljuti feferoni ili čili papričice (po ukusu)
 

Priprema:

1. Paprike i patlidžan oprati i cele peći u rerni ili na ringli šporeta, a mogu da se peku i na roštilju.
2. Zbog vremena koje je potrebno da se sve paprike i patlidžan ispeku, mogu se dan ranije ispeći. Nakon što prenoće u poklopljenoj šerpi paprika se lakše gule.
3. Nakon što paprike i patlidžan ogulite potrebno ih je samleti na mašini za meso.
4. Samleti i bijeli luk.
5. Litar ulja staviti u veliku šeršpu ili kazan. Kada se zagreje u njega staviti samlevene pečene paprike i patlidžan.
6. U procesu dinstanja dodavati još ulja, pošto patlidžan upija ulje.
7. Dodati so i šećer, a pred kraj prženja dodati još malo ulja i sirće, te po ukusu feferone ili čili papričice.
8. Ajvar se kuva nekoliko sati uz stalno mešanje.
9. Vruć ajvar stavljati u vruće tegle koje ste zagrejali u rerni.
10. Tegle staviti na mračno i tamno mesto.