BUDUĆNOST KULINARSTVA: Insekti na meniju?

Danas je kulinarstvo moderno! Knjižare su pune knjiga recepata, a neki od najgledanijih televizijskih emisija, upravo su one koje se bave kulinarstvom. U poslednje vreme, izgleda da su i insekti na meniju, kao bogat izvor proteina za celokupnu rastuću svetsku populaciju.

Tako se u Holandiji skoro pojavio kuvar koji promoviše uvođenje insekata u ishranu, kao važan izvor proteina. Knjiga sadrži niz neobičnih recepata poput mafina sa crvima i rižota sa pečurkama i skakavcima.

Istraživanja naučnika sa univerziteta u Vageningenu pokazuju da su insekti najbolji izvor proteina – važna činjenica s obzirom na konstantni rast svetske populacije. Stručnjaci smatraju da će do 2050. svetsko stanovništvo dostići brojku za koju će biti teško obezbediti dovoljno proteina za sve.

Meso i insekti imaju sličnu nutritivnu vrednost, s tim što je emitovanje ugljen-dioksida u proizvodnji insekata čak sto puta manje nego pri uzgoju svinja.

U Harlemu u Holandiji već je otvoren restoran koji na meniju ima pet jela od insekata. Vlasnik ne očekuje da će konzumiranje insekata biti posebno popularno, pošto su neobičnog ukusa.

Francuz Sedrik Oriol je još 2011. osnovao preduzeće koje proizvodi insekte u fino samlevenoj formi, smatrajući je najpodesnijom za evropsko tržište, prenosi dw.de.