Patlidžan u paradajz sosu

Potrebno:

• 2-3 patlidžana
• brašno za paniranje
• ulje
• 1kg paradajza
• 200g vurde
• 4-5 čenova belog luka
• 1 crni luk
• 1 šolja vode ili bujona
• 2 supene kašike peršuna

Priprema:

Patlidžane iseći na kolutove, debljine oko pola centimetra, pa ih staviti u veliku činiju sa vodom na oko 30 minuta. Isprati ih, osušiti i uvaljati u brašno. Ispržiti ih sa obe strane na prethodno zagrejanom ulju dok ne dobiju zlatastu boju. Slagati ih na kuhinjski ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.

Luk iseći na rebarca i prodinstati na ulju. Dodati sitno seckan beli luk, pa onda i rendani paradajz i dinstati još 20 minuta, pod poklopcem. Paradajz možete razrediti vodom ili ga izmiksati, ako je to neophodno.

U keramičku posudu za pečenje sipati 1-2 supene kašike paradajz sosa, odozgo staviti patlidžan, a na njega vurdu. Ponovo ređati patlidžane, paradajz sos, vurdu i peršun.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, oko 30 minuta.