Pijana pastrmka

Potrebno:

• 2 pastrmke
• 50ml brendija
• 50g listića od badema
• 250g bujona
• 1 žumance
• 100ml neutralne pavlake
• ½ limuna isečenog na kolutove
• brašno, peršun, so, biber

Priprema:
Dobro operite ribu i utapkajte je kuhinjskim ubrusom da se prosuši. U tepsiju sipajte brendi i u njega stavite ribu. Marinirajte je jedan sat, ali je povremeno okrenite da ravnomerno upija.
Uvaljajte pastrmke u brašno i pržite ih u tiganju, na mešavini putera i maslinovog ulja i na srednjoj temperaturi. Umutite žumance i pavlaku.
Kad se pastrmke isprže izvadite ih na ubruse, a u masnoću u tiganju sipajte listiće badema i odozgo im pospite malo brašna. Sipajte bujon i mešajte neprekidno. Dodajte smesu od pavlake i žumanceta, posolite i pobiberite po ukusu.
Ribu servirajte prelivenu sosom. Ukrasite limunom i peršunom.