ЖИВАДИН ОДУСТАО ОД ПРОДАЈЕ АУТО-ДЕЛОВА И САДА ЗГРЋЕ ВЕЛИКЕ ПАРЕ: Цела породица ради на послу који у Србији доноси богатство
Мало ко се бави трговином тартуфа у Србији.
Тартуфи су најцењенија и најскупља јестива гљива на свету. Поред изузетног укуса, чувена је и по својим лековитим својствима. Упркос томе, као и свеобухватним научним истраживањима којима је утврђено значајно богатство тартуфа у нашој земљи, број оних који су у вези са њима развили озбиљан посао, није велики.
"Дунав осигурање" – здравствено осигурање је важно за превентиву
Олимпијски центар „Јахорина” и Скијалишта Црне Горе потписали споразум за унапређење зимског искуства
"СРПСКА ПРИВРЕДА ЈЕ ОСВОЈИЛА НАЈВЕЋЕ ТРЖИШТЕ НА СВЕТУ" Споразум о слободној трговини упетостручиће наше ШАНСЕ! Ово су детаљи сарадње са КИНОМ
Један од оних који је видео шансу да са овим гљивама направи породични бизнис је Живадин Коларић из Панчева, власник фирме која је регистрована за сакупљање шумских плодова и трговину.
- Тринаест година сам се бавио продајом ауто-делова, али када сам пожелео нешто ново и видео да многи крећу са сопственим бизнисом, производњом, почео сам да размишљам у истом смеру. Породично волимо природу, изласке у шетњу, одласке на планине, интересује нас храна везана за природу, па се тако родила идеја да спојимо то што нам је лепо са нечим корисним, да извучемо из природе нешто најбоље што се може - каже Коларић и додаје да су тако одлучили да крену да траже тартуфе, и не само да траже већ и да се, с временом, озбиљно посвете томе.
Маслиново уље, џем, карпаћо са тартуфом
Било је то пре десетак година када је Живадин почео да се занима за тартуфе, да их изучава, свестан од почетка да проналажење ових гљива и бављење истим захтева много времена, стрпљења, улагања.
- У тим припремама за оно што ће касније доћи, од пресудне важности било је да набавимо псе и да их обучимо за тражење тартуфа. Познато је да постоји посебна раса паса - легато ромањоло, без којих једноставно не можете ни да идете да тражите ове печурке - истиче Коларић појашњавајући да се пси, да би их проналазили, истренирају у тражењу сира јаког мириса скривеног у земљи.
Коларићева фирма основана је 2016. године, а три године касније породица је почела са производњом разних производа на бази тартуфа, као што су карпаћо црног тартуфа, маслиново уље са аромом црног тартуфа, такође и маслиново уље са аромом белог тартуфа, џем од малине и са црним и са белим тартуфима и други.
- Само је породица укључена у све ово, немамо друге запослене. Тражимо тартуфе скоро по целој Србији. Беле поред корита река, а црне по планинама. Снабдевамо ресторане у Београду, Новом Саду, Нишу, Крагујевцу, имамо и једну своју продавницу у Панчеву, а наши производи се могу наћи у још неким другим радњама, пре свега у Београду, па људи купују, али и поручују преко сајта. Такође учествујемо на различитим сајмовима, а пратимо и винаре у њиховим наступима, сарађујемо, јер се укус ове гљиве одлично слаже са винима - наводи Коларић.
Све полако и промишљено
Што се тиче ресторана, Коларић каже да се у њима доста користи, али још не онолико колико би, рецимо, и они желели.
- Мада се то развија и стиже до нас, још немамо ту културу коришћења нечег новог, нових додатака јелима, наши људи су више за роштиљ, на оно што су навикли, али то ће с временом да се мења, ако већ није почело - сматра Коларић.
Његова пословна филозофија је да се нигде не жури, да све може полако, промишљено, и да ће бити резултата. А, уствари, већ их има, и нема задржавања на постигнутом.
- Од пре два-три месеца нудимо и печени крављи сир са црним или са белим тартуфима. То радимо заједно са Пољопривредним газдинством Милетић из Лаћиследа које је већ постало познато по својим сиревима, па смо се с њима договорили и да тартуфе убаце у печене сиреве и то је већ једна лепа прича и иде добро. До краја ове године планирали смо да пласирамо још десетак нових производа, као што је чери парадајз са тартуфима, маслине пуњене тартуфима и друге - каже Живадин Коларић.
Још нису користили новац која држава даје, рецимо, за подршку малом бизнису, јер не желе да се много проширују.
- Верујте да је наш циљ да људи прво заволе да га једу, да схвате предности тартуфа, а не да идемо на чисту комерцијалу. Ми смо породична фарма, свакако да живимо од овог посла, али нам је исто тако важна мисија у популарисању тартуфа и њиховом значају - закључује Коларић.