БРЗА ХРАНА МОЖЕ ИМАТИ И СМРТНИ ИСХОД: Проблем није у састојцима, већ...

Следећи пут када вам падне на памет да наручите брзу храну, запитаћете се. Резултати истраживања Парду универзитета у САД показали су да брза храна у организму развија бактеријску болест листериозу. Разлог за то је што се у тој храни налази бактерија листерија (Листериа моноцитогенес)  која изазива уствари ову преносиву болест. Они су сваког дана пратили десетине случајева, запазивши да је један у десет узорака био позитиван на поменуту бактерију.

"Ови подаци указују на велики пропуст који се поткрада у продавницама брзе хране, а то је необављање редовног и основног чишћења и санитарне инспекције", објашњава доцент гастрономије и  коаутор студије Хејли Оливер.

Док листериоза може да изазове озбиљне али пролазне болести код већине људи, овај тим научника је приметио да ова бактеријска болест може довести до смрти, код оних људи са слабим имунитетом, али и људи који су ХИВ позитивни.

Током тестирања, научници су запазили да су узорци позитивни на бактерију, дошли управо са површина које обично нису у контакту са храном - нпр. подови, канализација, гумени брисачи и то се највише развијају током прераде меса. Али студија је показала да се те бактерије врло лако преносе на површине које су у додиру са храном (посуде, есцајг,...). Поред листериозе, тим је приметио да се у храни могу наћи и бактерије салмонеле и Ешерихије коли.

Као један од успешних начина како бисмо се заштитили од поменутих бактерија јесте да прво загрејемо месо на 165 степени како би се уклонио ризик од останка штетних супстанци у храни. 

На први поглед сам изглед просторије у којој се спрема брза храна може вам доста рећи о (не)постојању бактерија. Зачепљени сливници, старе урушене зграде и влага су најпривлачније листериози. 

Овим испитивање амерички научници апелују свим љубитељима брзе хране да почну да се одвикавају њеног конзумирања, ако желе да сачувају своје здравље.