Знате ли шта је КРОФНАСАН? То ће ускоро постати сан ваших снова!
Крофнасан је, логично, спој крофне и кроасана.
Пекар Доминик Ансел морао је недавно да заштити име свог колача јер су почели да га копирају широм Америке. Све је почело крајем маја када је Ансел покушао да направи нешто ново, експериментишући са укусима и облицима. Тако је настао, у нашем преводу, КРОФНАСАН.
Потребно:
За тесто:
- 250мл топлог млека
- 1 супена кашика сувог квасца
- 1/3 шоље шећера
- 2 јајета
- 1 кафена кашичица ваниле или ванилин шећера
- 3 ½ шоље брашна
- 1 кафена кашичица соли
- 1 шоља путера (који је одстојао на собној температури)
За прелив:
- ½ шоље шећера у праху
- 3 супене кашике јаворовог супруга или меда
- 1 – 2 супене кашике млека, павлаке или воде
Припрема:
Пробајте и крофна мафине!
У већој посуди помешати млеко и квасац и сачекајте да надође. Додати шећер, јаја и ванилу (ванилин шећер) и добро промешати. Додајте једну шољу брашна и со, па постепено додајте и нешто више од две шоље – мешајући и месећи тесто неколико минута, док не постане меко и еластично.
Тесто премесите и покријте пластичном фолијом, па ставите у фрижидер на пола сата. У међувремену мутите миксером неколико минута путер и преосталу четвртину шоље брашна – док смеса не постане мекана.
Када се тесто расхладило преспите га на побрашњену радну површину и разваљајте га оклагијом у правоугаоник дебљине око једног центиметра или тањи. Премажите тесто путером и пресавијте на 3 дела, један преко другог. Покријте пластичном фолијом и поново ставите у фрижидер на 30 минута.
Поново развуците тесто оклагијом у правоугаоник, па леву трећину пребаците преко средине, а преко ње десну. Разваљајте тесто поново, па га вратите у фрижидер. Понављајте то још два пута, како би тесто постало слојевито. Када завршите са слојевима, оставите поново тесто у фрижидеру, али на сат времена или чак преко ноћи.
Тесто разваљајте оклагијом тако да буде дебљине 3 до 5 центиметара, па чашом вадите крофне. Пржите их са обе стране у усијаном уљу, док не порумене и не постану хрскаве. Вадите их на кухињски убрус.
Помешајте шећер у праху, мед и млеко, па прелијте крофне док су још вруће.