ДОКТОРКА ОТКРИЛА: Ево колико дана НАКОН УСКРСА је БЕЗБЕДНО да једемо јаја, постоји рок трајања
Чување у фрижидеру продужава свежину, али није пресудно...
Стижу нам празници и куповаћемо јаја, а многе од нас збуњује што у радњама видимо јаја ван фрижидера. У РТС Ординацији прехрамбени технолог, др Ана Калушевић, виши предавач на Високој хотелијерској школи у Београду, покушала је да разреши ову и многе друге неоумице о правилном чувању намирница.
Сви начелно знамо које су намирнице лако кварљиве, као и да би месо, млеко и јаја требало чувати у фрижидеру. Знамо да много тога можемо оставити у замрзивач како би опстало дуже, али да ли знамо колико дуго кајмак може да стоји у фрижидеру, које воће не би требало чувати на ниским температурама, које намирнице не би требало држати у кеси и зашто у неким продавницама јаја стоје ван фрижидера?
- Многе збуњује то што у последње време у маркетима јаја стоје ван фрижидера. Међутим, то је апсолутно у складу са свим правилницима и јаја могу да стоје на температури изнад пет степени без бојазни да ће бити неких микробиолошких проблема и заправо рок трајања је идентичан, а то је 28 дана, тако да ако погледате на корнетима (кутијама за јаја) и оним који су у фрижидеру и оним који су ван – то је 28 дана, а ту бих и нагласила да температура иако није прописана правилником, максимална не би требало да буде превисока, тако да до неких 15 до 20 степени је нешто што ветеринарски инспектори углавном препоручују. Када купимо таква јаја можемо да их ставимо у фрижидер. Када купимо јаја која су већ у ‘хладном ланцу’, у фрижидеру, не би требало да их стављамо на собну температуру, већ такође да наставимо ‘хладни ланац’, односно да остану у фрижидеру - наглашава др Ана Калушевић.
Значи, ако су од почетка, од момента кад их је кока снела, јаја била у фрижидеру, односно од произвођача до купца, онда морају стално бити у фрижидеру. Ако су стајала напољу – можемо да их ставимо у фрижидер, али онда нема назад.
- Сва истраживања која су рађена по питању микробиолошке стабилности једних и других јаја показала су да нема разлике у микробиолошкој слици између хлађених и ових која стоје на преко пет степени, тако да је то апсолутно безбедно, а и економски оправдано, и људи не би требало да избегавају јаја која су ван фрижидера - каже гошћа РТС Ординације.
ЖЕНЕ ОВО МОРАТЕ ДА ЗНАТЕ! Мушкарци који НЕ ЈЕДУ ОВО су здравији али и ОСЕЋАЈНИЈИ!
ЖЕНЕ рођене у овом хороскопском знаку су ЖИВА ВАТРА У КРЕВЕТУ: Без изузетка!
Важно је и да се јаја не перу, и не чисте. „Зато што ћемо онда скинути врло важну опну, односно мембрану коју јаје природно има, коју ми не можемо да видимо, али она нам омогућава да салмонела и слични микроорганизми не продру кроз љуску“, истиче технолог.
„Генерално, када то јаје пржимо, печемо, кувамо – ту нема бојазни да ће се десити салмонела и друге бактерије које су таквог типа да ће на температурама преко 60 степени бити апсолутно инактивисане, односно убићемо их. Тако да је и кувано јаје сигурност да, колико год да је јаје претходно било чисто или прљаво, да је безбедно за конзумацију“, саветује технолог.
Колико дуго смемо да једемо ускршња јаја
Како се на Велики петак планира и фарбање јаја, гошћа Ординације наводи да су та јаја безбедна за конзумацију максимално до седам дана после кувања.
- Ако смо чували јаја на хладном, односно у фрижидеру неких пет до седам дана је препоручено. Међутим нама се често дешава да те чиније са јајима стоје јако дуго на собној температури, нарочито за Васкрс, а то смањује тај рок трајања - напомиње саговорница Марије Поповић.
- Требало би да износимо само онолико јаја колико ће породица, фамилија употребити. Знамо да где су деца ту се разбије много више јаја, па та разбијена јаја такође имају краћи рок трајања – она не могу никако седам дана, већ би их требало појести максимално у наредна два до три дана. Предлог је да током оброка изнесете и да што више буде у фрижидеру или бар у некој веома хладној просторији, ако имате неку оставу или слично - препоручује технолог.
Закључак је да ако смо на Велики петак офарбали јаја, до следећег петка требало би да то све поједемо, преноси РТС.