BRZO I LAKO
Kako da napravite DOMAĆI KVASAC: Postoje čak 3 varijante, bolji je od kupovnog i lako se pravi!
Kvasac je kiselo testo pa je ključno za pečenje hleba jer podstiče prirodnu fermentaciju. Osim kupovnih, tu su razne domaće verzije koje je lako napraviti.
Kvasac od voća
Sastojci: jabuka, 750 grama oštrog brašna i 520 mililitara vode.
Prvo jabuku prepolovite na pola, izvadite jezgru i naribajte. Zatim pola kilograma brašna pomešajte s 350 mililitara vode, dodajte jabuku pa sve dobro zatvorite u staklenu teglu.
Nakon tri dana smesa će dobiti mehuriće pa će se naduvati.
Treba pola smese baciti i drugu polovinu u činiji pomešati s 250 grama brašna i 170 mililitara vode.
Zatim treba smesu dobro zatvoriti u staklenu teglu i ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kad se mehurići pojave, smesa je gotova i spremna za upotrebu.
Kvasac od žitarica
Pomešajte prvi dan 20 grama brašna i 20 mililitara vode u homogenu smesu, a drugi dan umešajte još 20 grama brašna i 20 mililitara vode. Tokom dana dva puta dobro promešajte smesu. Treći dan dodajte još 30 grama brašna i 30 mililitara vode te opet tokom dana promešajte dva do tri puta.
Četvrti dan sklonite polovinu smese i ponovite postupak od trećeg dana. Isto to treba napraviti peti i šesti dan.
Konačno, sedmi dan kvasac je gotov.
Kvasac od krompira
Treba skuvati jedan krompir, iscijediti i pritom sačuvati vodu od kuvanja.
Zatim krompir treba pomešati s jednom kašičicom soli i jednom kašičicom šećera.
Nakon toga ostaviti da se smesa ohladi pa dodati četvrtinu vode od kuvanja. Smesu ostavite nekoliko dana da fermentira i to je to.
Srbija Danas/Krstarica/M.K./24sata.hr/Prenela: T.O.