NAJMODERNIJA DIJETA NA SVETU: Evo KO sme da je drži, koliko je ZAPRAVO ZDRAVA i kada je KONTRAPRODUKTIVNA
Morate uzeti sve faktore u opticaj.
Ishrana bez glutena danas je postala jedna od najpopularnijih na svetu.
Gotovo 100 miliona Amerikanaca kaže da od 2015. konzumiraju hranu bez glutena, a procenjuje se da su samo u prošloj godini na bezglutenske proizvode potrošili oko četiri milijarde dolara.
"IMAM 27 GODINA I MAJKA SAM DETETA OD 20 GODINA!": Sve je počelo kada se zaljubila u ŠEFA i ostala trudna
SIGURNO NISTE ZNALI: Ovo su PRAVI RAZLOZI zašto ne bi trebalo da MEŠATE ANTIBIOTIKE I ALKOHOL
SAVET DERMATOLOGA: Evo KADA i KAKO bi trebalo da pravilno RAŠČEŠLJATE kosu, a da je pritom NE OŠTETITE
Galupova anketa iz 2015. provedena u Sjedinjenim Američkim Državama pokazala je kako je čak jedna od pet osoba eliminisala ili umanjila unos glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu ili raži.
Izbegavanje glutena krucijalno je za osobe koje boluju od celijakije, jer im gluten oštećuje creva pa se hranljive čestice ne mogu apsorbovati.
Simptomi celijakije su proliv, zatvor, naduvenost i bol. Mežutim, vrlo mali procenat populacije zapravo boluje od celijakije. Istraživači kažu da oni koji sprovode dijetu bez glutena, a nisu oboleli od celijakije, možda imaju necelijakijsku osetljivost na gluten.
Ovakve osobe imaju slične simptome, ali nemaju celijakiju. Osobe alergične na pšenicu takođe mogu da se okrenu bezglutenskoj ishrani kako bi izbegle alergijsku reakciju.
Ali, da li ostali treba da konzumiraju namirnice bez glutena?
Istraživanje koje su proveli američki nutricionisti pokazalo je da će žene češće nego muškarci da izbegavaju gluten, a bezglutenska ishrana je najpopularnija kod osoba starosne dobi između 20 i 39 godina.
Takođe je popularna među sportistima svetske klase, kao što je Novak Đoković. Istraživanje je pokazalo da čak 41% od 910 najboljih sportista na svetu tvrdi da bar pola vremena konzumira namirnice bez glutena, a većina njih je sama ustanovila osetljivost na gluten. Među zvezdama navodno dijetu bez glutena sprovode i Gvinet Paltrou, Rasel Krou i starleta Kim Kardašijan.
- Reč je o trendi dijeti - kaže Piter Grin, doktor i direktor Centra za celijakiju na Univerzitetu Kolumbija, koji je napisao knjigu o glutenu.
- Ljudi žele brza rešenja, te se zato okrećću dijetama, za koje često misle da su rešenja za njihove probleme - rekao je Piter.
- Mnogi medicinski stručnjaci, kao što su nutricionisti i psihijatri, predlažu ovakvu dijetu osobama koje ne boluju od celijakije - smatra Grin.
Naime, on kaže da mu je jedan menadžer kazao kako mu je životni trener savetovao ishranu bez glutena. Smatra da su udruženja oboljelih od celijakije dala ishrani bez glutena medicinski legitimitet, pa lekari mogu osećati obavezu da je preporuče.
Kome je ishrana bez glutena zaista potrebna i da li pomaže?
Patite li od celijakije, ishrana bez glutena bi mogla da donese olakšanje kada su u pitanju nadimanje i problemi sa crevima, smatraju stručnjaci.
Iako osobe koje su same sebi postavile dijagnozu osetljivosti na gluten kažu da takođe osećaju olakšanje istih simptoma, lekari smatraju da su potrebna dodatna istraživanja. Jedna studija je pokazala da su osobe koje pate od dijareje i sindroma iritabilnog kolona (IBS) navele da im je ishrana bez glutena olakšala simptome, ali je čak i to potrebno dodatno istražiti.
Neki pacijenti tvrde da su izgubili kilograme nakon što su izbegavali gluten, ali iz američke Fondacije za obolele od celijakije kažu da ishrana bez glutena zapravo može da dovede do povećanja kilograma.
Kod osoba koje boluju od celijakije dolazi do veće apsorpcije hranjivih materija jer creva koja funkcionišu na dijeti bez glutena se bolje zaceljuju, a takva ishrana je bogatija šećerima i mastima.
Neki lekari smatraju kako bi svi koji pate od poremećaja povezanih s glutenom, uključujući i osobe sa celijakijom, alergijom na pšenicu i necelijakijsku osetljivost na gluten, trebali praktikovati ishranu bez glutena.
Neki eksperti su mišljenja da osetljivost na gluten u pšenici nije jedini problem. Pšenica sadrži i gluten i teško apsorbirajuće ugljene hidrate, koji mogu da uzrokuju nadimanje.
Njihovo ograničeno konzumiranje pomoglo je onima koji pate od sindroma iritabilnog kolona. To znači da biste trebali smanjiti unos pšenice, raži, laktoze, fruktoze, jabuka i ostalog voća koje izaziva gasove.
Druga istraživanja pokazala su da su oni koji su sami sebi ustanovili necelijakijsku osetljivost na gluten osetili poboljšanje prilikom sprovođenja dijete bez glutena, a stanje im se još više popravilo kada su smanjili unos ugljenih hidrata. Osobe koje su smanjile unos glutena takođe se zdravije hrane.
Mnoge obrađene namirnice sadrže gluten, a njihova eliminicija bi mogla pomoći da se ljudi osećaju bolje.
Dok ishrana bez glutena "spašava one koji pate od celijakije", kaže Peter Grin, za one bez medicinskih indikacija: - smatramo da bezglutenska ishrana nije baš najzdravija. Siromašna je vlaknima i često bogata mastima i kalorijama. Takođe, pacijente izlaže riziku od nedostatka određenih hranljivih materija - smatra Grin.
- Pšenično brašno sadrži folnu kiselinu, B vitamine i gvožđe. Pirinčano brašno, ono na koje se osobe koje izbegavaju gluten najviše oslanjaju, ne sadrži ove materije. Stoga smo sretali osobe sa nedostatkom vitamina B grupe. Njihova uloga je da hranu pretvore u gorivo, pomažu zaceljenje ćelija, te imaju druge značajne uloge. Ishranu bez glutena nije uvek jednostavno sprovoditi: takvi proizvodi su skuplji od onih koji sadrže gluten. - istakao je poznati lekar.
Takođe, roditelji ne bi trebali kod dece sprovoditi ishranu bez glutena, ako za to ne postoji medicinski opravdan razlog.
- Ukoliko dete ne boluje od celijakije ili alergije na pšenicu, nema razloga stavljati ih na dijetu bez glutena - savetuje Grin. Ljudi koji se podvrgavaju ovakvoj dijeti bez medicinskog opravdanja često smatraju da su izabrali zdraviji način života, a zapravo bi mogli da naštete svom zdravlju.
- Ono što pristalice bezglutenske ishrane ne shvataju jeste da eliminisanjem glutena takođe eliminišu mnoštvo hranljivih materija koje ih zapravo drže podalje od doktorske ordinacije - zaključio je Grin.
Zato dobro razmislite da li želite biti "fensi" i držati bezglutensku dijetu, a da se pre toga ne posavetujete sa nutricionistom.