ZAŠTO POSTOJI VITAMIN K, a ne vitamin F? Kratka istorija istraživanja materija koje život i zdravlje znače
Oni su neophodni za naš život, a istorija njihovog otkrića dosta otkriva o njihovoj priirodi
Važnost raznovrsne ishrane je od davnina bila poznata ljudima, ali tek od "skoro" smo upoznati sa terminom vitamina.
Vitamin C za prehladu? Unošenje doze vitamina D po sunčanom danu? Svi znamo da su vitamini kritični za naše zdravlje, ali kako su dobili svoja imena i, što je još važnije, kada su uopšte otkriveni?
Naša mlada pevačica saznala da ima RAK koji je METASTAZIRAO, a ovo su PRVI SIMPTOMI, promene koje treba OZBILJNO shvatiti
POČNI JOŠ DANAS! Ovaj NAPITAK je sve što ti je POTREBNO za SAGOREVANJE MASTI sa butina i zadnjice!
Operacije JEFTINIJE od ŽIVOTA! Mnogi i dalje HRLE u ovu ZEMLJU zbog ESTETSKIH ZAHVATA, iako godišnje UMRE od njih čak ovoliko ljudi!
Pre vitamina
Iako su ljudi oduvek razumeli da postoji veza između ishrane i zdravlja, trebalo je nekoliko hiljada godina da se sprovedu istraživanja o istoj - potkrepljena napretkom u hemiji, fizici i biologiji. Rani eksperimenti sa ishranom fokusirali su se na element azot, koji je prvi put otkriven 1772. godine, i na to da li je njegovo prisustvo ili odsustvo u hrani dovelo do toga da životinje ili ljudi budu zdravi ili bolesni.
Zatim je 1839. holandski hemičar Džerard Mulder predložio postojanje molekula koje je nazvao proteini, "životinjsku supstancu" za koju je smatrao da je neophodna za ishranu ljudi. Decenijama, piše istoričar Kenet Karpenter, protein se smatrao jedinom hranljivom materijom za ljudsko zdravlje uprkos saznanjima da voće, povrće i mleko olakšavaju stanja poput skorbuta i rahitisa. Iako su ove nevolje bile uobičajene među onima sa ograničenom ishranom, istraživači su i dalje krivili druge faktore, poput infekcija, zagađene hrane ili čak morski vazduh.
Nedostaci u ishrani
U međuvremenu, mornari su na svojim na dugim putovanjima patili od jedne druge bolesti: beri-beri, koja može izazvati zastoj srca i gubitak osećaja u nogama i stopalima.
Japanski pomorski lekar Kanehiro Takaki razvio je teoriju: 1880-ih je primetio da siromašni civili imaju veću verovatnoću da dobiju beri-beri za razliku od bogatih ljudi, i sumnjao je da njihova ishrana i nedostatak proteina mogu da igraju ulogu.
U međuvremenu, doktor holandske vojske Kristijan Ajkman razvio je sopstvenu teoriju o beri - beriju nakon eksperimenata sa pilićima. Pilići koji su jeli beli pirinač uobičajen na japanskim pomorskim brodovima imali su slične simptome. S druge strane, živina koja je jela smeđi pirinač - koji je obezbedio kuvar koji je prvo odbio "da da ’vojnički pirinač’ civilnim kokoškama" - ostala je zdrava.
Aijkman je nastavio sa sličnim istraživanjima i otkrio da je zatvorska populacija hranjena belim pirinčem takođe patila od beri-berija.
"Vitamini" za zdravlje
Poljski hemičar Kazimir Funk uklonio je ljusku i uglačao pirinač, kako bi započeo sopstvene eksperimente sa golubovima početkom 20. veka: golubovi hranjeni samo belim pirinčem su se razboleli, ali bi se njihovo stanje poboljšalo kada su hranjeni pirinčanim mekinjama i kvascem. Otkriće je potvrdilo Takakijevu teoriju da su ishrana i beri-beri povezani, ali krivac nije bio nedostatak proteina. To je bio nedostatak druge supstance, teoretisao je Funk 1912: jedinjenje koje sadrži azot, koje je nazvao "vitamin", kombinujući latinsku reč za "život" sa "aminom", imenom za jedinjenje koje sadrži azot.
Otkriće vitamina izazvalo je šok u naučnoj zajednici, sugerišući da su bolesti možda uzrokovane nedostacima u ishrani - i izlečene adekvatnim količinama novootkrivenih jedinjenja. "Jednoličnu ishranu treba izbegavati", izjavio je Funk.
Istraživači su požurili da izoluju druge mikronutrijente povezane sa bolestima kao što su rahitis, skorbut, gušavost i još mnogo toga. Otprilike u vreme kada je Funk skovao termin "vitamin", američki naučnik za ishranu Elmer MekKulum sproveo je razne eksperimente sa hranom na različitim populacijama životinja i otkrio da je "dodatna" supstanca sadržana u nekim mastima neophodna za rast pacova. Ta supstanca rastvorljiva u mastima postala je poznata kao vitamin "A".
MekKolum i drugi su takođe sproveli dalje eksperimente sa Funkovim hranljivim materijama dobijenim od pirinčanih mekinja, nazvavši ih vitaminom "B"“ po beri-beriju. Na kraju se ispostavilo da je supstanca poznata kao vitamin B kompleks od osam vitamina rastvorljivih u vodi, od kojih je svaki dobio pojedinačna imena kao što je tiamin i koji su numerisani po redosledu otkrivanja.
"E" je na kraju usvojen jer su naučnici prepoznali da nisu sva jedinjenja amini koji sadrže azot. Ali običaj da se vitamini nazivaju abecednim redosledom se nastavio. Danas postoje četiri vitamina rastvorljiva u mastima (A, D, E i K) i devet vitamina rastvorljivih u vodi (vitamin C i osam vitamina B - B1 [tiamin], B2 [riboflavin], B3 [niacin], B5 [pantotenski kiselina], B6 [piridoksin], B7 [biotin], B9 [folat] i B12 [kobalamin] - i oni se smatraju neophodnim za rast i zdravlje ljudi.
Vitamin...F?
Samo jedan vitamin je narušio tako logičan sistem imenovanja: vitamin K, koji je otkrio danski istraživač Karl Peter Henrik Dam 1929. Supstanca je trebalo da se nazove vitamin F s obzirom na datum otkrića. Ali Damovo istraživanje je otkrilo da je novootkriveni vitamin neophodan za koagulaciju krvi - poznat kao Koagulation u nemačkom časopisu koji je objavio njegovo istraživanje - i njegova skraćenica za se nekako zadržala.
Prošle su decenije otkako je poslednji esencijalni vitamin - vitamin B12 - otkriven 1948. Od tada, istraživači su se fokusirali na zdravstvene prednosti ovih supstanci, istražujući više o vezama između nedostatka vitamina i bolesti i koristeći ih za lečenje stanja poput anemije. Međutim, kako stvari stoje malo je verovatno da će naučnici ikada otkriti novi esencijalni vitamin.
Ali čak i ako u našoj budućnosti ne bude bilo vitamina F ili G, to ne znači da su otkrića vezana za nutritivne vrednosti hrane završene. U stvari, istraživanja na tu temu su naprednija nego ikada ranije, omogućavajući naučnicima da prniknu u tajne čak i sitnih tragova mikronutrijenata koji utiču na zdravlje ljudi. Ako je zlatno doba otkrića vitamina bilo svojevrsno predjelo, naučnici se hvataju za glavno jelo - razumevanje načina na koji hrana oblikuje naše živote, jedne po jedne mikroskopske supstance, koja se brzo razvija, navodi Nacionalna Geografija.