Савети за припрему и куповину рибе и морских плодова

Када чистите рибу посолите руке – како не би клизила.

Ако се крљушт тешко скида, потопите рибу на минут у кипућу воду или је полијте сирћетом.

Када спремате шарана пажљиво уклоните наталожену крв у трбушној шупљини, како не би био горак.

Риба неће имати непријатан мирис муља и блата ако јој у уста сипате мало сирћета. Брзо исперите рибу под водом. Посолите је, натрљајте лимуновим соком и оставите да одстоји 30 минута.

Када кувате рибу, додајте шољу свежег млека у воду. Тако ће месо бити мекше и светлије, а специфична арома ће бити слабија. Направите неколико зареза ножем по кожи како и се брже обарила и како би месо боље примило арому.

Да бисте смањили непријатан мирис при кувању рибе, у воду додајте водени раствор из тегле киселих краставаца (шоља раствора на литар воде).

Риба се неће залепити за тигањ ако у масноћу додате мало соли.

Ако рибу печете умотану у алуминијумској фолији, кухиња се неће осећати на рибу.

Риба је добро испечена ако се леђна пераја уклањају без кидања.

Свеже шкампе треба спремати на дан куповине јер се брзо кваре.

Ако сте у могућности, купујте их целе и чистите их тек пред припремање, чишћење и замрзавање воде до губитка укуса.

Када купујете дагње немојте узимати оне које су теже – то значи да су уловљене мртве и да су пуне песка.

Свеже шкољке отварају се чим проври вода.

Када бирате лигње, узимајте најмање, јер им је месо најмекше и најслађе.