ОПРЕЗ! Ова намирница ИАКО ЈЕ ЗДРАВА може бити узрочник МНОГИХ БОЛЕСТИ, ево о чему је реч
Није наивно
Грашак је семе цветних биљака из породице Фабацеае и сврстава се у махунарке.
Он садржи аминокиселине које су грађевни блокови протеина које тело користи за лечење и стварање нових ткива, попут костију, мишића, косе, коже и крви. Постоје многе врсте грашка, попут лима грашка, црног, гарбанцо, црвеног и осталих.
Ове САВЕТЕ ОД ПРОВАЛНИКА нисте очекивали: "Ево шта да урадите да вам не опљачкамо кућу!"
НЕВЕРОВАТНО: Ево зашто НИКАДА ЗИМИ не бисте требали да УКЉУЧУЈЕТЕ ГРЕЈАЊЕ У АУТУ
ДА ЛИ ВАМ ЈЕ ПОЗНАТО ЗАШТО СЕ ЗАИСТА ПОСТИ СРЕДОМ И ПЕТКОМ? Прави разлог мало ко зна!
А иако га већином сви хвале, постоје и неке ствари које многи о њему не знају.
Контроверзе везане за грашак
Вегани и вегетаријанци често се ослањају на црни грашак, лећу и друге врсте махунарки као главни извор протеина. Међутим, дијете попут Палео и Кето у потпуности избјегавају грашак јер садржи контроверзне спојеве зване лектини.
Постоје и различите врсте грашла. Док су сланутак (или гарбанцо грашак), морнарски грашак и многи други добар извор витамина групе Б, већина Американаца конзумира конзервирани грашак, пун адитива и лишен корисних храњивих састојака.
Здравствене предности
У ово скромно зрно упаковано је доста храњивих састојака. Грашак је стога богат дијеталним влакнима, сјајан је извор беланчевина и садржи витамине попут фолата и гвожђа.
Такође, он обично доноси мало масноће и садржи мало калорија, што га чини главним састојком у медитеранској исхрани и исхрани базираној на моносахрадима. Грашак може у ствари бити добар за срце. Једно истраживање је открило да пинто грашак посебно помаже смањити ЛДЛ холестерол, смањујући тако ризик од срчаних болести.
Друго истраживање је показало да конзумирање печеног грашка помаже у смањењу фактора ризика за дијабетеса типа 2, док остала истраживања откривају да једење грашка може помоћи у смањењу упале у дебелом цреву.
Ако пак покушавате смршати, добра вест јест како је још једна студија открила да је конзумирање грашка повезано с мањим опсегом струка, мањом телесном тежином и чак сниженим крвним притиском. Но, пре него што га убаците у готово сваки свој оброк, морате такође проучити и разумети другу страну.
Може ли грашак бити нездрав?
Највећи проблем грашка јесте тај што садржи лектине, који су у великим количинама присутни и у житарицама.
Лектини углавном делују као трње у грмљу руже - заштитна мера за биљку. Наравно, они не наносе повреде вашој кожи као трње, они нападају пробавни систем. Доктор Стивен Гундри, познати хирург објаснио је то овако:
- Лектини су лепљиви биљни протеин, а биљке их осмисле као обрамбени механизам против конзумирања. Ова биљка не жели да је поједе... тако да је један од начина на који се може борити против тога да их људи или друге животиње поједу, производња споменутих лектина, који се воле везати за одређене молекуле шећера у нама. Е сада, те молекуле шећера затим одлазе до нашег гастроинтестиналног зида и крвних жила и до наших зглобова и тамо се настањују. Једном када их има довољно, могу узроковати пробијање баријере и пропусно црево. Они су такође главни узрок артритиса, срчаних болести и многих аутоимуних болести.
То је и разлог зашто се житарице, грашак и друга храна која садржи лектин не може јести сирова. У ствари, гутање чак и неколико сирових комада грашка може узроковати повраћање и пробавне проблеме.
Други проблем лектина јесте тај да они могу допринети гојазности и дијабетесу. Лектини се могу везати на било које протеинске станице које садрже угљене хидрате, укључујући инзулинске и лептинске рецепторе, десензибилизирајући их, а без одговарајуће функције инзулина и лептина могу се појавити проблеми попут метаболичког синдрома.
Како смањити лектина у граху и житарицама?
Срећом, могуће је смањити број лектина у граху и житарицама помоћу неких традиционалних метода кувања.
Ферментација, намакање и кухање у експрес лонцу корисни су начини за смањивање лектина, али имајте на уму да нити једна од ових метода неће у потпуности уклонити лектине.
Најлакши начин уклањања лектина пре кувња је потапање сувог грашка преко ноћи. За најбоље резултате, грашак потпуно прекријте хладном водом и додајте мало соде бикарбоне како би додатно неутрализовали лектине. Будући да ће се лектини испуштати у воду, замените је пре кувања.