ПАСУЉ ЈЕ СУПЕРХРАНА: Пун је ПРОТЕИНА, веома хранљив, а ево како да ИЗБЕГНЕТЕ НАДИМАЊЕ уз помоћ овог ЗАЧИНА
Уколико га додате, нећете имати никаквих проблема.
Јесен је ту и време је да се вратимо на домаћу, мало јачу кухињу која ће нам дати више енергије у хладним данима који долазе. На врху листе је свакако пасуљ, који је хранљив и пун протеина.
Осим тога, пасуљ је, како тврде нутриционисти, суперхрана јер садржи разне храњиве супстанце које помажу да тело остане здраво и отпорно на болести, па је посебно омиљен током зиме. Свако зрно пасуља садржи јединствену комбинацију беланчевина, влакана, витамина и минерала. Ипак, многи избегавају ову корисну намирницу јер надима. Уколико се спреми на прави начин, избећи ћете ову непријатност.
ОВЕ НАМИРНИЦЕ имају много ВИШЕ ШЕЋЕРА НЕГО ШТО СМО МИСЛИЛИ: Годинама живимо у заблуди...
ЗБОГ ОВОГА СЕ ГОЈИШ, А ХОРМОНИ ТИ ЛУДУЈУ: Јутарња навика коју сви имају НАЈОПАСНИЈА је за здравље жене
Кување
Пасуљ је потребно да пре кувања оставите да се натапа у врућој води (око 4 сата). Ту воду после треба бацити, а пасуљ још једном испрати, па га кувати у чистој води. Натапање пасуља неколико пута у чистој води смањује количину супстанци које узрокују надимање после јела.
Зачини
Јелима од пасуља треба да додате зачине који смањују надимање (који имају карминативно деловање), као што су ким, мајоран, оригано, мајчина душица (тимијан), капар и коморач или нана коју можете додати и тако што ћете кесицу чаја убацити у лонац док се кува пасуљ, а затим је на крају избацити.
САВЕТ: Да бисте купили квалитетан пасуљ, потребно је приликом куповине сувог пасуља проверити да ли на семенкама има знакова влаге попут плесни или неких других оштећења, као и да ли су зрна цела.
Рецепт за припрему чорбастог пасуља
Пасуљ потопити да стоји у води пар сати да набубри. Процедити га и налити водом, па ставити да се кува. Кад се напола скува, поново га оцедити од воде и оставити са стране.
Сува ребра такође опрати и ставити да се откувају (уколико су јаче димљена откувати два пута), па пред крај у ту воду потопити сланину и кобасицу да отпусте сувисну масноћу.
У суд у ком кувате пасуљ сипати мало уља и на њега ставити сецкани црни и бели лук, динстати док не омекша, па полако додавати зелен, шаргарепу и паприку, да све омекша. Додати мало сувог зацина, соли и бибера и ловоров лист.
Сад додати сланину, ребра и кобасицу, те налити врућом водом да огрезне. Оставити да се лагано кува 40 мин, поклопљено.
Затим додати и пасуљ да се докува. Поправити укус са набројаним зачинима и персуном по потреби.
У тигањ ставити мало уља и додати брасно да се упржи (количином брашна се одређује густина чорбе). Кад порумени додати црвену млевену паприку и такву запршку додати у лонац. Пустити још мало да се крчка и искључити шпорет.
НАПОМЕНА: У запршку се, приликом упржавања брашна, може додати ситно сецкани бели лук. Тада јело добије јос лепшу арому. Једино треба водити рачуна да се непрепржи, јер ће јело бити горко!