Печурке су ПУНЕ ВИТАМИНА Д, али морате да их ПРИПРЕМИТЕ по одређеном ПОСТУПКУ, многи праве ГРЕШКУ
Битно је колико се термички обрађују...
Витамин Д потребан нам је као храна, за мозак, мишиће и кости, а како бисте унели што више овог витамина кроз исхрану, савет је да намирнице које пруипремате оставите неко време на сунцу. У овом случају реч је о печуркама које реагују на УВ зраке и стварају антиоксиданс витамин Д како би се одбраниле од соларног зрачења.
ЛЕКАР САВЕТУЈЕ: Воће које треба ЈЕСТИ УЈУТРУ, на празан желудац, ЈАЧА ИМУНИТЕТ, брани од инфекција
БОМБА ЗА ПРОБАВУ: Свако ВЕЧЕ ДВЕ КАШЧИЦЕ овог СЕМЕНА прокувај са два децилитра воде, ПИЈЕ се УЈУТРУ
Развој витамина је изразит код буковаче и шитаки печурке, али се одвија и код шампињона. Не треба да буде топло време, довољно је да печурке оставите крај прозора на од 10 до 15 часова како би се накупиле сунчеве светлости. Унутрашњи део печурке који је углавном браон боје окрените ка сунцу за најбољи резултат, јер је он најосетљивији на сунце.
Како је најбоље припремати печурке
Истраживачи из Шпаније (истраживање објављено у Интернатионал Јоурнал оф Food Сциенцес анд Нутритион) кажу да је најздравији начин за припрему печурака гриловање или кратка обрада у микроталасној.
Овако се повећавају нивои антиоксиданата, док их кување или пржење смањује. Додавање мале количине уља при гриловању повећава њихове нутритивне вредности. Током пржења се из печурака губе протеини и угљени хидрати, а исто се дешава и кувањем. Гриловање са мало уља повећава хранљивост, док је за печурке кључно да време припреме буде што краће и са што мање течности.
Припремите палачинке од хељде пуњене печуркама
Састојци:
- 1 шољица хељдиног брашна
- четвртина шољице пиринчаног брашна
- четвртина шољице брашна од леблебија
- 2 кашике ару праха
- 1 кашичица соли
- 2 кашике тахинија
- 2 кашике јабучног оцта
- 1 - 1 и по шољица минералне воде
Припрема:
Помешајте све суве састојке. Помешајте тахини с минералном водом и јабуковим сирћетом па умешајте у суве састојке. Оставите да одстоји пола сата па испеците палачинке.
Пуњење:
- 1 мањи лук
- 300 г свежих схиитаке печурака
- 2 кашике свежег копра
- 2 кашике сунцокретовог уља
- пола шољице наренданог димљеног тофуа
- 1 кашичица мешавине сувих зачина
- пола шољице сојине павлаке
- мало бибера
Припрема:
Оперите печурке и исецкајте их на тракице. Лук исеците на коцкице. Динстајте лук и печурке на сунцокретовом уљу 3 до 4 минута. Додајте зачине и динстајте још 5 - 6 минута уз мешање. Умешајте сојину павлаку и димљени тофу. Додајте бибера и соли по жељи.