ВЕЛИКО ПРИЗНАЊЕ ЗА ЦЕО РЕГИОН! Чувени словеначки ресторан Земоно добио Мишелинову звезду
Почасном конзулу Србије у Словенији Томажу Кавчичу је данас на манифестацији “Мишелин стар ревелатион Словениа” у Љубљани уручено престижно признање “Мишелин стар” за гастрономска постигнућа у највишем светском рангу.
Томаж Кавчич, четврта је генерација власника гостионе “При Лојзету” која се преселила у Земоно дворац 1997. године. Његова дефиниција кухиње значи узети базичну намирницу, пазећи да се не поквари суштина основног састојка и показати госту да је онај који је јело кувао мислио управо на њега.
Гастономски зналци сматрају да је Мишелинову звезду овај ресторан одавно заслужио. Ово ласкаво признање, највише у свету угоститељства, за које се широм света боре најексклузивнији ресторани, који своју услугу држе на највишем нивоу, у којима је храна незаборавна, представља ознаку квалитета ресторана. Пут до Мишелинове звезде није нимало лак и много је ресторана који би је волели, те ово признање означава екслузивност и знак да је реч о престижном ресторану са најбољом понудом и услугом.
- Хвала вам на томе. Веровали сте у мене. То је мој посао, рад моје породице и мог тима последњих 20 година, рекао је Томаж Кавчић том приликом.
Кавчићева кухиња позната је по неговању властитог стила и технике, а како истиче, увек се држи једноставности.
- Мање је дефинитивно више у мојој кухињи. Не волим да компликујем ни у припреми ни у називима јела. Најчешће састављам јела по успоменама из детињства,тражим директност укуса. Моја кухиња је кухиња кулинарског богатства простора и времена у којем стварам уз стално измењивање искуства и иновативних техника с колегама из целог света, каже Кавчић.
Комбинација аутентичног амбијента, врхунског кулинарства и изузетне гостољубивости привлаче људе из читавог региона и Европе у дворац Земоно, а оне који се овде нађу први пут посебно изненади Томаж Кавчић који се лично посвети сваком госту који се у ресторану затекне.
Томаж Кавчић је познат и по свом односу према Србији и српском народу. У сарадњи са министарствима задуженим за образовање Словеније и Србије, био је један од иницијатора пројекта у оквиру ког су деца у Словенији добила могућност да уче српски језик.
- Језик је као храна, што разноврније то боље, изјавио је Кавчић тим поводом.